Modo de preparación: Sazonar los medallones con las pimientas, sal y ajo. Calentar un sartén y agregar el aceite de oliva para sellar los filetes, colocarlos en un refractario y cubrirlos con papel aluminio.
En el mismo sartén agregar el concentrado de Jamaica DELICIOSA, el vino rosado y la azúcar moscabado, dejar reducir a fuego bajo, sazonar y agregar la fécula de maíz previamente disuelta en un poco de agua, incorporamos los filetes con todo y el jugo que soltaron en el reposo, cocinamos por aproximadamente 15 minutos, dependiendo del término que queramos y agregamos la mantequilla para tener una salsa brillante.
Servimos los filetes con la salsa encima.
Sugerencias para servirlos, con puré de papa o papa horneada con ajo.